Kürbisrisotto
Dieses vegetarische Kürbisrisotto nach Mostviertler Art schmeckt herrlich cremig und aromatisch. Es ist laktosearm und glutenfrei.
#Rezept-Nr.: 11251
Bewertungen
Fisch und Gemüse
im Blätterteig
Beschreibung der Zubereitung
Wartezeit 30 Min.
Das Kürbisfleisch grob raspeln, Zucchini und Zwiebeln putzen, waschen und klein schneiden, Knoblauch schälen und fein schneiden, die Basilikumblätter grob schneiden.
Das Öl in einer geeigneten Pfanne erhitzen, das vorbereitete Gemüse mit Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum darin kurz anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Auskühlen beiseitestellen.
Die Fischabschnitte in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in eine geeignete Schüssel geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Das ausgekühlte Gemüse, Crème fraîche und das Ei dazugeben und vermischen. Den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche ausrollen, die Fülle in der Mitte verteilen, die Teigränder mit Wasser bestreichen, den Teig von beiden Seiten über die Fülle schlagen, die beiden Enden gut verschließen und nach unten einklappen.
Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
Kochen & Küche Dezember 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 614
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 25.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 293
mg |
| Fett-Gehalt | 44.0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.8
g |
| Protein-Gehalt | 29.4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | 1,4
g |
| Broteinheiten | 1.5
|
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