Kletzenbrot mit Roggen- und Weizenmehl
Die Bezeichnung Kletzenbrot leitet sich von den Kletzen, den gedörrten Birnen ab. Auch wenn heutzutage auch andere Früchte im Brot sind, ist der Name erhalten geblieben.
#Rezept-Nr.: 10095
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Gefüllter Lebkuchen
Lebkuchen mit Nüssen und Feigen
Beschreibung der Zubereitung
- Zunächst den Teig für den gefüllten Lebkuchen zubereiten: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer so lange verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, danach den Teig 30 Minuten rasten lassen.
- Den Lebkuchenteig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche 4 mm dick ausrollen und in 2 gleich große Teile schneiden, ein Backblech mit Butter bestreichen und mit Marmelade bestreichen.
- Aranzini, Rosinen, Nüsse und Feigen klein schneiden und nach Belieben auf dem Teig verteilen, dann die zweite Teigplatte darauflegen.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Den Lebkuchen mit Ei bestreichen und im Backrohr ca. 50 Minuten backen; anschließend aus dem Backrohr nehmen, auskühlen lassen und den gefüllten Lebkuchen noch warm in beliebige Stücke schneiden.
Enthalten in Ausgabe 11 / 2015
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