Gelee aus Wildfrüchten

1. Die Wildfrüchte abrebeln, in einem Sieb abbrausen und in kochendem, leicht gezuckertem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann abseihen und in einen Topf geben.
2. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in kleine Würfel schneiden, zu den Wildfrüchten in den Topf geben, ca. 50 ml Wasser hinzufügen, unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
3. Temperatur reduzieren und die Früchte ca. 35 Minuten Saft ziehen lassen.
4. Den entstandenen Saft durch ein Mulltuch ablaufen lassen.
5. Den Saft auskühlen lassen, abwiegen, wieder in einen Topf geben und die gleichen Menge Gelierzucker beifügen, verrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Das heiße Gelee in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auskühlen lassen, kühl und dunkel lagern.

Tipp:

Wir empfehlen Ihnen auch ganz besonders die klassische Heidelbeermarmelade und das raffinierte Himbeer-Sekt-Gelee.

Enthalten in Kochen & Küche 5 / 2020

Buchtipp:

ISBN 978-3-7020-1470-4
DAS BÄUERINNEN EINKOCHBUCH
Von süßen Marmeladen bis zu sauren Gurken
2. Auflage, 128 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 16,5 x 24 cm, Hardcover
€ 19,90

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