Capuns
Capuns sind eine Spezialität aus dem Schweizer Kanton Graubünden. Nachmachen lohnt sich – die Mangoldrollen werden Sie begeistern!
#Rezept-Nr.: 10639
Bewertungen
Gelundener Heidensterz
Herzhafter Bettlersterz
Beschreibung der Zubereitung
Für den Gelundener Heidensterz das Wasser mit Salz und Schmalz aufkochen.
Das Heidenmehl in einer großen Pfanne ohne Fett leicht erhitzen (= „linden“ bzw. dextrinieren), bis ein angenehm nussiger Duft entsteht. Langsam bzw. nach und nach mit dem heißen Wasser aufgießen und rühren bzw. mischen, bis kleine gleichmäßige Klumpen entstehen.
Gegen Ende nur mehr kleine Wassermengen bis zur gewünschten Klumpenbildung (kleinere oder eher größere Sterzklumpen) beigeben.
Vom Feuer nehmen und den Gelundener Heidensterz zugedeckt etwas ausdünste lassen. Vor dem Servieren mit heißem Schmalz oder Grammelschmalz abschmalzen.
Kochen und Küche August 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 358
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 55.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 10.8
mg |
| Fett-Gehalt | 13.1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.3
g |
| Protein-Gehalt | 4.1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 5
|
Kommentare
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