Pikante Wespennester
Dieses Rezept einer Bäuerin für pikante Wespennester ist eine Alternative zu den im Mühlviertel weit verbreiteten Knödeln.
#Rezept-Nr.: 20986
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Szegediner Schweinskotelett
Würzige Schweinekoteletts mit Sauerkraut und Debrecziner
Beschreibung der Zubereitung
- Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Bratpfanne geben, 250 ml Wasser oder Suppe beigeben und bei 180 °C ca. 1 Stunde im Rohr braten, dabei einmal wenden und mit Bratensaft übergießen.
- Währenddessen die Zwiebel schälen, fein hacken, in Rapsöl anschwitzen, den Knoblauch schälen, fein hacken, dazugeben und kurz mitrösten.
- Das Sauerkraut waschen, dazugeben und kurz rösten.
- Das Kraut mit Majoran, Kümmel, Salz und Paprikapulver würzen, mit 250 ml Suppe (oder Wasser) aufgießen und bei geringer Hitze ca. 25 Minuten weich dünsten, nochmals abschmecken.
- Kurz vor dem Anrichten die Würstel in Scheiben schneiden, in etwas Rapso knusprig anbraten, die Essiggurkerl klein schneiden.
- Die Koteletts auf Teller geben, mit dem Sauerkraut anrichten, die Würstel und Gurkerl darübergeben.
Rezept: Romana Schauer, Seminarbäuerin, Milchviehbetrieb, Anbau von Biohopfen
Enthalten in Ausgabe 3 / 2026
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 354,3
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 4,9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 100,8
mg |
| Fett-Gehalt | 19,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,9
g |
| Protein-Gehalt | 39
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 325 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,3
|
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