Gemüse-Vollwert-Pizza

1. Für den Teig für die Gemüse-Vollwert-Pizza das Mehl in eine geeignete Schüssel geben, eine Mulde bilden, Germ hineinbröseln, Kristallzucker und etwas Wasser dazugeben und mit wenig Mehl ein Dampfl zubereiten, mit Mehl bestauben und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
2. Danach die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig kneten, zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Die Paradeiser mit geschältem, klein geschnittenem Knoblauch, Basilikum und Oregano sowie Salz und Pfeffer mit einem Mixstab fein pürieren.
4. Porree putzen, der Länge nach halbieren und unter fließendem Wasser waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden, übriges Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden, in erhitztem Öl kurz anrösten, mit Deckel 5 Minuten dünsten, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.
5. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in der Größe des Backblechs ausrollen, das Blech mit Öl einfetten und den Teig darauflegen.
6. Die Paradeisermischung gleichmäßig aufstreichen, das Gemüse darüber verteilen und den Käse grob darüberreiben.
7. Die Pizza im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze auf unterster Schiene 15–20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und die Gemüse-Vollwert-Pizza in beliebige Stücke schneiden.

Wem Vollwert-Ernährung ein Anliegen ist, der ist mit der Gemüse-Vollwert-Pizza genau richtig, diese vereint Genuss mit gesunder Ernährung.

Rezept: Kochen und Küche März 2015