Orecchiette mit Zucchini-Paradeiser-Sauce
Diese selbstgemachten Nudeln aus Vollkornmehl werden zu Orecchiette (Öhrchen) geformt und mit vegetarischer Zucchini-Tomaten-Sauce serviert. Ein wunderbares vegetarisches Nudelgericht!
#Rezept-Nr.: 16480
Bewertungen
Getrocknete Paradeiser
Beschreibung der Zubereitung
(Trockenzeit bis zu 24 Std.)
Für die getrockneten Paradeiser die Paradeiser je nach Sorte und Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden, kräftig salzen und in einem großen Küchensieb einige Stunden kühl stellen, damit die Flüssigkeit der Paradeiser ablaufen kann.
Paradeiser auf einem Backblech einzeln auflegen, nach Geschmack mit Kräutern bestreuen, die mitgetrocknet werden.
Paradeiser im Backofen bei 70 °C Heißluft schonend trocknen (kann je nach Größe der Paradeiserstücke bis zu 24 Stunden dauern), die Backofentür einen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann (Kochlöffel in der Tür einklemmen!).
Für die getrockneten Paradeiser die Paradeiser je nach Sorte und Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden, kräftig salzen und in einem großen Küchensieb einige Stunden kühl stellen, damit die Flüssigkeit der Paradeiser ablaufen kann.
Paradeiser auf einem Backblech einzeln auflegen, nach Geschmack mit Kräutern bestreuen, die mitgetrocknet werden.
Paradeiser im Backofen bei 70 °C Heißluft schonend trocknen (kann je nach Größe der Paradeiserstücke bis zu 24 Stunden dauern), die Backofentür einen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann (Kochlöffel in der Tür einklemmen!).
* Zum Trocknen eignen sich besonders gut trockenfleischige Paradeiser, z. B. flaschen- und eierförmige Sorten, da durch den nicht zu hohen Flüssigkeitsanteil der Trockenprozess etwas reduziert werden kann.
Die Paradeiser können auch in einem Dörrapparat getrocknet werden.
Sehr gut schmecken getrocknete Paradeiser, die man anschließend in Öl (eventuell mit Kräutern versetzt) einlegt.
Kochen und Küche August 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 133
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 23.7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 0
mg |
| Fett-Gehalt | 1.1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 12.8
g |
| Protein-Gehalt | 6.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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