Herbstliche Hanfsamenpizza

1. Für die herbstliche Hanfsamenpizza mit Kürbis und Schafkäse die Mehle mit den Hanfsamen vermischen und in eine Schüssel geben, Germ in lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl geben, Öl, Zucker und Salz hinzufügen und alles gut verkneten (wenn der Teig zu fest sein sollte, etwas mehr Wasser dazugeben), an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
2. Für die Sauce die Zwiebel fein hacken, das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin hell anschwitzen. Die Paradeiserwürfel dazugeben und mit dem Lorbeerblatt ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann das Lorbeerblatt entfernen, die Sauce mit fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und pürieren (wenn die Sauce zu dünnflüssig ist, noch ein wenig einreduzieren lassen).
3. Den Teig nochmals durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen.
4. Den Teig mit der Paradeisersauce bestreichen und mit Oregano bestreuen.
5. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, auf der Pizza verteilen, den Schafkäse darüberbröseln und mit einigen Zweigen Thymian bestreuen.
6. Die herbstliche Hanfsamenpizza mit Kürbis und Schafkäse im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 25 Minuten backen.
7. Als Belag passen dazu noch sehr gut Eierschwammerln, andere Pilze oder Wildschinken. Statt Schafkäse kann auch beliebiger anderer Käse verwendet werden.

Kürbis

Nicht nur Kürbiskerne, auch das Fruchtfleisch der Riesenbeere ist äußerst gesund und enthält reichlich Vitamin A, Magnesium, Kalzium und Kalium sowie Beta-Karotin, das mit seinen antioxidativen Eigenschaften die Zellen vor freien Radikalen schützt.

Kochen & Küche Dez. 2016