Hollerblütenomelett

1. Für das Hollerblütenomelett mit Erdbeerragout zunächst die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden, in eine Schüssel geben, Braunzucker und Zitronensaft dazugeben, vermischen und zum Ziehen beiseitestellen.
2. Die Hollerblütendolden sorgfältig verlesen und die Blüten abzupfen, etwa ein Viertel der Blüten unter die Erdbeeren mischen.
3. Aus den restlichen Zutaten einen Teig zubereiten, die restlichen Hollerblüten zum Schluss einarbeiten.
4. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, ein Viertel der Teigmasse hineingeben, wenn die Unterseite goldbraun ist, das Omelett wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen, so fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
5. Die vorbereiteten Erdbeeren auf den Omeletts verteilen und diese zusammenklappen, mit Staubzucker bestreuen und heiß servieren.

Tipps:

Auch mit Vollkornmehl schmeckt das Hollerblütenomelett mit Erdbeerragout sehr gut, dann allerdings um 1 EL weniger Mehl verwenden.

Statt der Hollerblüten kann man dem Teig auch 1 EL Hollerblütensirup beimengen. Und wer noch mehr Holler-Aroma wünscht, süßt auch die Erdbeeren mit Holunderblütensirup statt mit Braunzucker.

Hollerblüten bzw. Holunderblüten sind himmlisch cremeweiß und duften wunderbar aromatisch-süß.