Türkischer Sterz mit Schwammerlsuppe
Diese üppige Schwammerlsuppe mit Sterz ist glutenfrei und macht lange satt.
#Rezept-Nr.: 9718
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Kalbsmedaillons mit gerösteten Pilzen
Medaillons vom Kalb mit Schwammerln
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Kalbsmedaillons mit gerösteten Pilzen die Pilze putzen und falls erforderlich, waschen; größere Pilze vierteln; kleinere Pilze nur halbieren.
- Die Zwiebeln schälen und fein schneiden; die Petersilie fein schneiden.
- Das Kalbsfilet in vier Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
-
Etwas Öl erhitzen; die Kalbsmedaillons beidseitig kurz anbraten und im Backrohr 10 Minuten rosa braten.
- Die Butter erhitzen und die Pilze zugeben; Petersilie und die Zwiebeln ebenfalls zugeben; zuletzt mit Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze schnell durchrösten.
- Die Kalbsmedaillons aus dem Backrohr nehmen und kurz rasten lassen; die Pilze auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Kalbsmedaillons darauf setzen. Die Kalbsmedaillons mit gerösteten Pilzen servieren.
Enthalten in Kochen & Küche Oktober 2005
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