Saltimbocca mit Schinkenspeck und Bärlauchrisotto
Saltimbocca ist ein typisches italienisches Gericht, bei dem Kalbfleisch mit Schinken und Salbei gefüllt wird. Wir servieren zur Saltimbocca würzig-cremiges Bärlauchrisotto.
#Rezept-Nr.: 9718
Bewertungen
Kalbsmedaillons mit gerösteten Pilzen
Medaillons vom Kalb mit Schwammerln
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Kalbsmedaillons mit gerösteten Pilzen die Pilze putzen und falls erforderlich, waschen; größere Pilze vierteln; kleinere Pilze nur halbieren.
- Die Zwiebeln schälen und fein schneiden; die Petersilie fein schneiden.
- Das Kalbsfilet in vier Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
-
Etwas Öl erhitzen; die Kalbsmedaillons beidseitig kurz anbraten und im Backrohr 10 Minuten rosa braten.
- Die Butter erhitzen und die Pilze zugeben; Petersilie und die Zwiebeln ebenfalls zugeben; zuletzt mit Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze schnell durchrösten.
- Die Kalbsmedaillons aus dem Backrohr nehmen und kurz rasten lassen; die Pilze auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Kalbsmedaillons darauf setzen. Die Kalbsmedaillons mit gerösteten Pilzen servieren.
Enthalten in Kochen & Küche Oktober 2005
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Hirsotto mit Champignons und Sprossen
Dieses Hirsotto mit Champignons und Sprossen unterstützt die Leber. Es ist glutenfrei, laktosefrei und cholesterinfrei, dafür aber reich an Eisen.
Klassisches Reisfleisch
Klassisches Reisfleisch: gut und günstig, schmeckt immer, passt ideal in einen stressigen Alltag. Verwenden Sie für dieses Reisfleischrezept zartes Kalbfleisch.
Pilzcarbonara
Eine laktosefreie Nudelsauce im Carbonara-Stil aus Pilzen lässt diese Bandnudeln einfach himmlisch schmecken.
Erdäpfelknödel mit Eierschwammerlfülle
Würzige Schwammerlfülle mit Faschiertem in saftigem Erdäpfelteig, dazu gibt's süßsauren Krautsalat – ein Gedicht von einem Gericht.
Steinpilzcappuccino mit Knusperstangerl
Nichts geht über Steinpilzsuppe! Dieser feine Steinpilzcappuccino wird mit Thymianschaum verfeinert und mit einem knusprigen Blätterteigstangerl serviert.
