Frühlingskräuterpolenta
Diese bunte Cremepolenta mit Kräutern und Blüten ist vegetarisch und glutenfrei. Sie schmeckt als leichtes Abendmahl ebenso wie als Beilage als Vorspeise.
#Rezept-Nr.: 8232
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Karfiol-Brokkoli-Laibchen
Vegetarische Laibchen
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Karfiol-Brokkoli-Laibchen die Erdäpfel waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
- Karfiol und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen; Karfiol in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen; Brokkoli ca. 5 Minuten garen; danach beide Gemüse abtropfen lassen.
-
Die Erdäpfel abgießen, kalt abschrecken, schälen und fein zerstampfen.
- Mehl und Ei unterrühren; mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 1/4 vom Gemüse warm stellen; restliches Gemüse grob hacken und unter die Erdäpfelmasse kneten; aus dieser Masse 12 Laibchen formen.
- Die Laibchen im heißen Öl an beiden Seiten ca. 5 Minuten braten; danach warm stellen.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden; im Bratrückstand glasig dünsten; Currypulver darüberstreuen und anschwitzen; mit 1/8 l Wasser und Obers ablöschen; Suppenwürfel einrühren und aufkochen lassen; mit Saucenbinder binden und würzen.
- Die Laibchen, restliches Gemüse und Sauce anrichten; zuletzt die Karfiol-Brokkoli-Laibchen mit Schnittlauch bestreuen.
Enthalten in Kochen & Küche Februar 2002
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