Klassische Tiramisuroulade

1. Klassische Tiramisuroulade: Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, die Eier trennen, die Eiklar mit der Prise Salz zu festem Schnee schlagen, bis sich weiche Spitzen formen. Nach und nach die Eidotter und den Kristallzucker einrühren und kurz weiterschlagen.
2. Das Mehl mit der Stärke vermengen und über die Eimasse sieben, mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
3. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, danach auf ein sauberes Küchentuch stürzen, das Papier abziehen und noch heiß eng aufrollen, auskühlen lassen.
4. Das Schlagobers steif schlagen, den Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker vermengen, das steif geschlagene Schlagobers unterheben.
5. Die ausgekühlte Biskuitrolle wieder ausrollen, großzügig mit Espresso beträufeln und die Creme auftragen, eine kleine Menge davon zurückhalten, das Biskuit wieder einrollen, die Tiramisutolle außen mit der restlichen Creme bestreichen und mit Kakaopulver bestreuen.

Tipp: 

Wer auf Tiramisu nicht verzichten möchte, aber etwas frischere Noten schätzt, sollte diese zitronige Tiramisuroulade probieren. 

Enthalten in Ausgabe 2 / 2023