Ratatouille
Ratatouille: Das beliebte französische Gemüse-Schmorgericht gibt es in vielen Varianten, immer mit dabei sind Paradeiser, Melanzani, Zucchini und Paprika.
Für den Kürbis mit Paprika und Zwiebel den Kürbis schälen, aushöhlen und schaben. In einer Schüssel mit ca. 1 EL Salz und ca. einem Achterl Essig ansetzen. Die Zwiebel blättrig schneiden und im erhitzten Fett goldbraun anrösten. Kürbis ausdrücken und dazugeben. 1-2 KL Paprika darüberstreuen und gut verrühren.
Das Kürbisgemüse ohne Deckel unter vorsichtigem Wenden und weichdünsten (nicht zu viel rühren, sonst wird es ein Koch). Eventuell den Kürbis mit Paprika und Zwiebel nachsalzen!