Frühlingskräuterpolenta
Diese bunte Cremepolenta mit Kräutern und Blüten ist vegetarisch und glutenfrei. Sie schmeckt als leichtes Abendmahl ebenso wie als Beilage als Vorspeise.
#Rezept-Nr.: 20869
Bewertungen
Rote-Rüben-Bruschetta
Vegetarische Vorspeise
Beschreibung der Zubereitung
- Rote-Rüben-Bruschetta ist schnell gemacht: Die Roten Rüben schälen und in feine Streifen schneiden – am besten geht das mit einer Mandoline.
- Die Rübenstreifen salzen und 30 Minuten durchziehen lassen.
- Nun die Streifen in einem Topf in Öl 5 Minuten anschwitzen, Zucker zugeben und mit Apfelessig aufgießen, 15–20 Minuten zugedeckt dünsten, danach den Deckel abnehmen und noch 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Flüssigkeit reduziert.
- 12 Scheiben aus dem Baguette schneiden und auf beiden Seiten in etwas Olivenöl knusprig anrösten.
- Die Baguettescheiben jeweils auf einer Seite mit Oberskren bestreichen und die Roten Rüben darauf anrichten.
- Nach Geschmack noch leicht salzen und pfeffern und die einzelnen Rote-Rüben-Bruschette eventuell mit Vogerlsalatblättern, Schafgarbe oder Ähnlichem dekorieren.
Tipp:
Bester Kren aus österreichischem Qualitätsanbau verfeinert mit Schlagobers sorgt für eine cremig-feine Konsistenz und ausgezeichneten Geschmack.
Oberskren passt ideal zu geräuchertem und gebratenem Fisch, Rindfleisch, Wurst und Schinken sowie zu kalten Platten. Auch Salate, Aufstriche und Dips profitieren von der leichten Schärfe und milden Süße.
Rezept: Georg Staber-Gossi
Enthalten in Ausgabe 4 / 2025
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 407,3
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 71,6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 9
mg |
| Fett-Gehalt | 9,7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6,75
g |
| Protein-Gehalt | 9,7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 225 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 6,75
|
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