Bauernschöpsernes vom alpinen Steinschaf
Ein traditionsreiches Eintopfgericht mit Lammfleisch und Wurzelgemüse.
#Rezept-Nr.: 19557
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Lammfaschiertes
mit Schafkäse gefüllt
Beschreibung der Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und feinst hacken, den Kreuzkümmel zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen ebenfalls sehr fein hacken.
- Das Lammfaschierte mit den Zwiebeln, der Kreuzkümmel-Knoblauchmischung, fein gewiegter Chilischote, Petersilie, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen; das Ganze darf ruhig kräftig gewürzt sein.
- Den Schafkäse zerbröseln, mit Olivenöl und Oregano (evtl. auch etwas zerdrücktem Knoblauch) zu einer sehr dicken Paste rühren.
- Nun aus der Fleischmasse handtellergroße Laibchen formen, diese flach drücken, die Schafkäsemasse daraufsetzen und mit dem Faschierten ummanteln.
- Die gefüllten Fleischlaibchen langsam in Olivenöl ausbraten.
Tipp: Salat oder Pommes frites passen gut zu diesen faschierten Laibchen aus Lammfleisch.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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