Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 20541
Bewertungen
Bauernschöpsernes vom alpinen Steinschaf
Schöpsernes vom Lamm
Beschreibung der Zubereitung
- Bauernschöpsernes: Aus Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kümmel und Rosmarin mit etwas Wasser eine Paste herstellen, die Fleischstücke damit einreiben und einige Stunden ziehen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen, die Fleischstücke in einen Bräter geben und ca. eine Stunde braten.
- Tipp: Nach 30 Minuten mit Weißbier aufgießen!
- Derweilen die Erdäpfel schälen, vierteln und bissfest vorkochen, die Karotten und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Nach einer Stunde die Fleischstücke umdrehen, die Erdäpfel, Karotten und Zwiebeln dazugeben und eine weitere Stunde braten. Aufgießen mit Wasser nach Bedarf.
Tipp:
Schöpsernes serviert man traditionell mit Radisalat und Semmelknödeln.
Rezept: Mathias Kinberger, Ortsbauernobmann und Bauer vom Mitterleithengut in Zell am See
Enthalten in Ausgabe 3 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 100
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 21
mg |
| Fett-Gehalt | 5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1
g |
| Protein-Gehalt | 6,5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 960 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Fleischtopf nach Winzer Art
Verwenden Sie für diesen Fleischtopf nach Winzer Art einen Weißwein, der Ihnen gut schmeckt. Vom selben Wein passt ein Glas hervorragend als Speisenbegleiter.
Kotzeng'schroa
Dieses altösterreichische Schweinefleischgericht ist vor allem in Teilen Niederösterreichs, aber auch in Oberösterreich und Wien bekannt.
Ofengemüse mit Kichererbsen und Hühnerkeulen
Dieses Ofengemüse mit Kichererbsen und Hühnerkeulen wärmt gemäß TCM, es stärkt zudem die Nieren und nährt das Blut.
Salzbraten
Dieser traditionelle Salzbraten ist laktosefrei und glutenfrei, dafür aber reich an Vitamin B12, Eisen und Zink.
Bauernpfanne mit Erdäpfeln und Speck
Deftiges glutenfreies Pfannengericht mit Erdäpfeln, Speck und Eiern.
