Gemüseeintopf im Brot
Das ausgehöhlte Innere der Gebäckstücke kann man entweder unter das Gemüse mengen oder zum Eintopf im Brot dazuessen.
#Rezept-Nr.: 19989
Bewertungen
Laugen-Trebernbrezeln
Laugengebäck mit Biertreber
Beschreibung der Zubereitung
- Salz mit wenig Wasser auflösen. Die Teigzutaten in die Knetschüssel geben, gut zu einem mittelfesten Teig auskneten (soll sich vom Schüsselrand lösen) und zugedeckt 30 Minuten kühl rasten lassen.
- Die Teigstücke mit ca. 60 g auswiegen, zu Kugeln schleifen und zugedeckt 10 Minuten entspannen lassen.
- 1 l Wasser aufkochen, das Natron dazugeben, die Lauge vom Herd nehmen und überkühlen lassen. Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
- Die Teigstücke zu 50 cm langen Strängen ausrollen, daraus Brezeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Sind alle Brezeln geformt, in Lauge legen und nach ein paar Sekunden mit einem Siebschöpfer wieder herausnehmen.
- Mit der Unterseite auf das Backblech legen, mit Grobsalz und Kümmel bestreuen, mit einer Schere die Brezen einschneiden, damit sie nach dem Backen helle Stellen haben.
- Im vorgeheizten Backofen fallend ca. 20 Minuten backen (nach dem Einschießen gleich auf 200 °C zurückschalten).
Tipp:
Biertreber sind in regionalen Kleinbrauereien zu bekommen. Anstelle von Biertreber können auch geschrotete Leinsamen verwendet werden, die auch reich an Ballaststoffen sind.
Rezept: Eva Maria Lipp, zertifizierte Paneologin
Enthalten in Ausgabe 1 / 2022
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 135
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 22,6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 4,9
mg |
| Fett-Gehalt | 3,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1
g |
| Protein-Gehalt | 3,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,2
|
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