Pistazienkekse
Pistazienkekse – glutenfrei, cholesterinfrei, supergut!
#Rezept-Nr.: 19055
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Mandelmürbteig-Engelskekse
mit Ribiselmarmelade
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Mandelmürbteig-Engelskekse das Mehl mit der in Stücke geschnittenen Butter abbröseln, mit den übrigen Teigzutaten gut verkneten, den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
• Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen, mit einem runden Ausstecher Kekse ausstechen, bei der Hälfte der Kekse zusätzlich mit einem sehr kleinen Ausstecher ein Engerl oder ein beliebiges anderes Motiv ausstechen.
• Die Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und im auf 150 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen.
• Die Kekse auskühlen lassen und mit Ribiselmarmelade jeweils einen Ober- und einen Unterteil zusammensetzen, gut anziehen lassen und die Mandelmürbteig-Engelskekse erst dann in Backzucker wälzen.
Rezept: Heidi Stanglauer
Kochen & Küche Kekse Sonderausgabe 2019
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