Marillentorte mit Topfencreme

1. Für die Marillentorte mit Topfencreme alle Zutaten für den Mürbteig auf eine glatte Arbeitsfläche geben und mit beiden Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten; danach den Teig 2 Stunden im Kühlschrank, mit Klarsichtfolie bedeckt, rasten lassen.
2. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
   

   Den Mürbteig dünn ausrollen; den Boden und den halben Rand einer Tortenspringform mit dem Teig auskleiden und gut andrücken; den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 8–10 Minuten blind backen; danach auskühlen lassen.

3. Für die Topfencreme alle Zutaten, bis auf die Milch, in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer gut aufschlagen; danach langsam soviel Milch eingießen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und kalt stellen.
4. Die Marillen waschen, halbieren, entsteinen und mit Marillenlikör marinieren; die Topfencreme in den Mürbteigboden füllen; danach die Marillen einlegen; den Kuchen im Backrohr bei 170 °C ca. 15 Minuten anbacken. 
5. Für den Guss alle Zutaten mit einem Schneebesen glatt rühren; anschließend über die Marillen gießen und die Torte ca. 30 Minuten backen; die Torte aus dem Backrohr nehmen und kurz überkühlen lassen; mit einem scharfen Messer den Rand von der Tortenspringform lösen; die Tortenspringform öffnen und die Marillentorte mit Topfencreme in Portionen schneiden.

Enthalten in Kochen & Küche Juli 2006