Mandelparfait mit Schuss
Dam Mandelparfait, einem halbgefrorenen Dessert auf der Basis von Ei, Zucker, Obers und Mandeln, ist wahrlich schwer zu widerstehen.
#Rezept-Nr.: 9439
Bewertungen
Melonenmus
mit Wein
Beschreibung der Zubereitung
Für das Melonenmus für die Garnitur mit einem Parisienneausstecher aus der Melone eine kleine Kugel ausstechen und aus einer Melonenspalte einen dünnen Fächer schnitzen; den Rest der Melone schälen und in kleine Würfel schneiden.
Ein geeignetes Glas gut kühlen; die Melonenwürfel mit dem Honig und dem Portwein in einer Küchenmaschine fein pürieren; das Melonenmus sofort in das vorgekühlte Glas gießen und mit der Garnitur servieren.
Kochen & Küche Jänner 2005
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