Teekuchen mit Früchten
Teegenuss hat in vielen Ländern eine lange Tradition, in England beispielsweise kennt man den Afternoon Tea, zu dem süßes und pikantes Gebäck gereicht wird, etwa dieser saftige Teekuchen.
#Rezept-Nr.: 8544
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Mohnkuchen mit feiner Nusscreme
Kuchen mit Mohn und feiner Nusscreme
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Mohnkuchen mit feiner Nusscreme das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Die Eier trennen; die Butter auf Handwärme bringen und mit der halben Menge des gesiebten Staubzuckers, dem Salz und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren; nach und nach die Dotter beifügen und wieder schaumig schlagen.
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Die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen; den Dotterabtrieb mit dem Schnee vermengen; danach abwechselnd das gesiebte Mehl, den Mohn sowie Milch und Zitronenschale einrühren.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes, kleines Backblech streichen; die Oberfläche glatt streichen; im vorgeheizten Backrohr etwa 40 Minuten lang backen; danach erkalten lassen; vom Papier lösen, in zwei Böden schneiden und die Ränder gleichschneiden.
- QimiQ glatt rühren; Milch, Zucker, Nüsse, Biskuitbrösel, Rum und Vanillezucker einrühren; die Creme soll eine puddingartige, cremige Konsistenz aufweisen; falls erforderlich noch Milch beifügen.
- Die Kuchenböden mit erhitzter Marmelade überziehen und den unteren Boden mit zwei Drittel der Creme bestreichen; den zweiten Boden darauf setzen und die restliche Creme auf der Oberfläche verteilen; die Creme glatt streichen und zuletzt mit Mohn bestreuen.
- Den Mohnkuchen mit feiner Nusscreme für 4–5 Stunden in den Kühlschrank stellen; danach in beliebige Portionen teilen.
Enthalten in Kochen & Küche Oktober 2002
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