Vanillekipferl mit Mandeln
Dieses besondere Vanillekipferlrezept hat eine sehr lange Tradition – schon vor Jahrzehnten haben die feinen Vanillekipferl mit Mandeln Jung und Alt in der Weihnachtszeit verzaubert.
#Rezept-Nr.: 17610
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Orangenkonfekt
Konfekt selbst gemacht
Beschreibung der Zubereitung
Für das Orangenkonfekt die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, das Eiklar mit einer Prise Zucker zu festem Schnee schlagen und eine flache Auflaufform mit Klarsichtfolie auslegen. Das Tortengelee mit dem Orangensaft, dem Zitronensaft, dem Kristallzucker und dem Cointreau glatt verrühren, auf kleiner Flamme unter ständigem Umrühren aufkochen lassen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Den Eischnee mit der Schneerute einrühren und die Masse eine halbe Minute weiterkochen.
Dieses Saftgemisch durch ein feines Tuch (Etamin) seihen, die Gelatine gut ausdrücken, bei geringer Hitze auflösen und mit der Orangensaftmischung vermischen, diese Flüssigkeit in die vorbereitete Form füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank mindestens einen Tag fest werden lassen.
Die Folie entfernen, aus der Masse mit einem kleinen Sternausstecher Konfekt ausstechen und zuletzt das Orangenkonfekt in Kristallzucker wälzen.
Rezept: Kochen & Küche, Foto: A. Husar
Kochen & Küche-SONDERHEFT: Süße Winterwunder
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