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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19864
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Pavlova mit Buttermilch-Zitronencreme

Baisertorte mit Beeren und Buttermilchcreme

Pavlova ist eine Torte aus Baisermasse, die mit Buttermilch-Zitronencreme gefüllt und mit Beeren verziert wird. Pavlova ist in Australien und Neuseeland sehr beliebt.

Pavlova mit Buttermilch-Zitronencreme
Pavlova mit Buttermilch-Zitronencreme | Foto: Lexpix

Beschreibung der Zubereitung

Pavlova mit Buttermilch-Zitronencreme: Zuerst die Buttermilch-Zitronen-Füllung vorbereiten: Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen und das Schlagobers steif aufschlagen. Die Zitrone heiß abwaschen, das Gelbe der Schale vorsichtig abreiben und die Zitrone auspressen.

 

• Zitronensaft, Buttermilch und Zucker gut vermengen und die eingeweichte Gelatine bei niedriger Hitze in einem Topf auflösen. Ein paar Löffel der Buttermilchcreme zur Gelatine zufügen, gut durchrühren und den Rest der Creme beigeben. Bevor das Schlagobers untergehoben wird, sollte die Buttermilchcreme vollständig ausgekühlt und von der Gelatine angezogen sein.

 

• Für die Pavlova das Eiklar mit der Prise Salz in der Küchenmaschine aufschlagen. Nach und nach den Kristallzucker zugeben, bis sich dieser vollständig in
der Eiklarmasse aufgelöst hat. Erst am Ende der Rührzeit die Stärke und den Essig hinzufügen.

 

• Die Eiweißmasse nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kreisförmig aufstreichen oder mit Hilfe eines Spritzsackes auftragen. Der Rand sollte etwas höher sein, damit später die Buttermilch-Zitronencreme aufgetragen werden kann. Die Pavlova bei 100 °C Ober- und Unterhitze ca. 90 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und die Pavlova 1 Stunde im Ofen auskühlen lassen.

 

• Die Buttermilch-Zitronencreme vor dem Anrichten auf die Baisertorte auftragen und die Pavlova mit frischen Früchten, Zitronenscheiben und frischen Minzblättern dekorieren.

 

Enthalten in Ausgabe 4 / 2021

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
207,5
Kohlenhydrat-Gehalt
40
g
Cholesterin-Gehalt
8,7
mg
Fett-Gehalt
3,3
g
Ballaststoff-Gehalt
0,2
g
Protein-Gehalt
3,7
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
pro 100 g
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
4

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