Quittengelee und Quittenmus
Die Quitte betört uns mit ihrem Duft im Spätherbst. Hier stellen wir zwei Rezepte vor, wie Sie das feine Quittenaroma für den Winter konservieren.
#Rezept-Nr.: 11515
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Pfefferoni
in Rapsöl
Beschreibung der Zubereitung
Für die Pfefferoni in Rapsöl die scharfen und milden Pfefferoni waschen und im Ganzen (mit den Kernen) trocknen, von den getrockneten Pfefferoni die Stiele mit einer Schere abschneiden, die Pfefferoni zerkleinern (fein hacken) und in kleine Gläser abfüllen.
Pro Glas (100 ml) ca. 2–3 Wacholderbeeren und 1–2 Pimentkörner beigeben, mit Rapsöl auffüllen und verschließen. Die in Rapsöl eingelegten Pfefferoni können als Würze für verschiedenste Speisen oder als Pesto für Nudeln verwendet werden.
Rezept: Lukas Schillinger, 8345 Straden
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