Spargel mit Granatapfelvinaigrette
Milder Spargel und fein säuerliche Granatapfelkerne – eine wahrlich himmlische Kombination!
#Rezept-Nr.: 20822
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Grüner Spargel in Olivenöl
Grünen Spargel haltbar machen
Beschreibung der Zubereitung
- Den grünen Spargel gut waschen und die unteren Enden des Spargels abschneiden. Grüner Spargel muss nicht geschält werden.
- Das Olivenöl auf etwa 80 °C erhitzen.
- Wasser zum Kochen bringen und gut salzen, die Spargelstangen darin 2 Minuten kochen, herausnehmen, direkt in passende Gläser geben und mit dem Olivenöl auffüllen.
- Den Deckel daraufschrauben, langsam abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
- In Öl eingelegter Spargel hält gekühlt eine gute Woche.
Tipp:
Sie möchten Spargel länger haltbar machen, und das am besten ohne Energieaufwand? Dann probieren Sie unser Rezept für fermentierten Spargel mit rotem Pfeffer – ein wahrer Gaumenschmaus!
INFO: Inhaltsstoffe von Spargel
Spargel ist ein besonders kalorienarmes Gemüse, da er viel Wasser enthält. Dennoch ist Spargel reich an wertvollen Mikronährstsoffen. So enthält er B-Vitamine, Kalzium, Kalium und Magnesium. Für den typischen Spargelgeschmack ist ein Stoff namens Asparaginsäure verantwortlich. Je frischer der Spargel, umso nährstoffreicher ist er. Übrigens: weißer und grüner Spargel werden bloß unterschiedlich angebaut – weißer Spargel wächst unter der Erde, grüner Spargel oberirdisch, sodass er durch die Sonneneinwirkung Chlorophyll bildet und grün wird.
Enthalten in Ausgabe 3 / 2025
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 453
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 1,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 0
mg |
| Fett-Gehalt | 50
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,7
g |
| Protein-Gehalt | 1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 1 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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