Frittata mit Paprika, Zucchini und Frischkäse
Diese sommerliche Eierspeise mit Paprika, Erdäpfel, Zucchini und Frischkäse schmeckt als leichtes Abendessen. Die Frittata ist reich an Vitamin C sowie glutenfrei.
#Rezept-Nr.: 20441
Bewertungen
Polenta-Kürbisecken
Vegetarische Polentaschnitten mit Kürbis und Käse
Beschreibung der Zubereitung
- Den Maisgrieß in Salzwasser so lange kochen (ca. 15 Minuten), bis sich die Masse vom Topf löst.
- Den Kürbis schälen und in kleine Stückchen schneiden, die Paprika waschen, entkernen und kleinschneiden, die Schalotten schälen und kleinwürfelig schneiden.
- Das Gemüse mit Butter in einer Pfanne anrösten und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Die Polenta auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen, am besten geht das mit einer feuchten Teigkarte. Dann die Gemüsemasse darauf verteilen, die gehackte Petersilie und den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Die Milch mit den Eiern und dem Sauerrahm verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über dem Gemüse verteilen.
- 20–30 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Backofen backen, überkühlen lassen und dann in Ecken schneiden. (Wirklich fest wird die Polentamasse erst, wenn sie komplett ausgekühlt ist.)
Tipps:
Je nach Verträglichkeit können dem Belag für die Polenta-Kürbisecken noch 100 g Speck hinzugefügt werden.
Die Kürbis-Polentaecken schmecken köstlich zu frischem Salat.
Enthalten in Ausgabe 5 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 84,2
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 3,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 47,8
mg |
| Fett-Gehalt | 6,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | g |
| Protein-Gehalt | 3,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 2,5 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,3
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Zucchini-Kürbis-Tarte
Im Sommer ist frisches Gemüse in Hülle und Fülle vorhanden. Zucchini und Kürbis werden hier in einer feinen vegetarischen Tarte vermählt.
Knusprige Karfiol-Wings
Diese feinen frittierten Karfiol-Wings sind ballaststoffreich und beinhalten auch Vitamin C.
Maibock aus dem Wok mit Buchweizenrisotto
Dieses lässige Wokrezept ist ideal geeignet, um unterschiedliche Abschnitte und Fleischteile vom Wild zu verwerten. Das Rehfleisch aus dem Wok ist reich an Vitamin B12.
Pinzgauer Bladl
Am Foto sind Weizene Bladl mit Erdäpfelgröstlfülle zu sehen. Auch eine Fülle mit Frischkäse und Topfen sowie Spinat oder Bärlauch schmeckt herrlich.
Einkornauflauf mit Beerensauce
Eine gesunde Alternative zum klassischen Reisauflauf: saftiger Einkornauflauf!
