Orecchiette mit Zucchini-Paradeiser-Sauce
Diese selbstgemachten Nudeln aus Vollkornmehl werden zu Orecchiette (Öhrchen) geformt und mit vegetarischer Zucchini-Tomaten-Sauce serviert. Ein wunderbares vegetarisches Nudelgericht!
#Rezept-Nr.: 18599
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Polenta-Schafkäseschnitte
auf Junker-Traubensauce
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Polenta-Schafkäseschnitte Suppe und Obers aufkochen, Maisgrieß einrühren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Schafkäse reiben oder zerbröseln, mit dem Rosmarin und den übrigen Gewürzen unter die Polenta heben und gut vermischen.
- Die Polenta in einer Größe von ca. 12 x 12 cm auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im Kühlschrank erkalten lassen.
- Für die Sauce die Zwiebel fein hacken, in erhitzter Butter anschwitzen, mit dem Junker ablöschen, mit Suppe aufgießen und die Sauce bis etwa auf ein Drittel einreduzieren lassen.
- Trauben dazugeben, mit Honig verfeinern und würzen, falls gewünscht, mit wenig Maisstärke binden.
- Polenta auf ein Brett stürzen, Backpapier entfernen, Polenta in vier gleich große Quadrate schneiden und in Butter und Olivenöl knusprig anbraten.
- Die Polentaschnitten auf Tellern anrichten und mit der Sauce umgießen, die Polenta-Schafkäseschnitte mit Rosmarin und Weintrauben garnieren.
Rezept: Gasthaus Fürndörfler
Enthalten in Kochen und Küche November 2018
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