Polenta-Schafkäseschnitte

1. Für die Polenta-Schafkäseschnitte Suppe und Obers aufkochen, Maisgrieß einrühren und 20 Minuten köcheln lassen.
2. Schafkäse reiben oder zerbröseln, mit dem Rosmarin und den übrigen Gewürzen unter die Polenta heben und gut vermischen.
3. Die Polenta in einer Größe von ca. 12 x 12 cm auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im Kühlschrank erkalten lassen.
4. Für die Sauce die Zwiebel fein hacken, in erhitzter Butter anschwitzen, mit dem Junker ablöschen, mit Suppe aufgießen und die Sauce bis etwa auf ein Drittel einreduzieren lassen.
5. Trauben dazugeben, mit Honig verfeinern und würzen, falls gewünscht, mit wenig Maisstärke binden.
6. Polenta auf ein Brett stürzen, Backpapier entfernen, Polenta in vier gleich große Quadrate schneiden und in Butter und Olivenöl knusprig anbraten.
7. Die Polentaschnitten auf Tellern anrichten und mit der Sauce umgießen, die Polenta-Schafkäseschnitte mit Rosmarin und Weintrauben garnieren.

Rezept: Gasthaus Fürndörfler

Enthalten in Kochen und Küche November 2018