Maibock aus dem Wok mit Buchweizenrisotto
Dieses lässige Wokrezept ist ideal geeignet, um unterschiedliche Abschnitte und Fleischteile vom Wild zu verwerten. Das Rehfleisch aus dem Wok ist reich an Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 10055
Bewertungen
Rehschnitzel mit Wacholderrahm und glacierten Trauben
Feines Schnitzerl vom Reh mit glacierten Trauben
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Rehschnitzel mit Wacholderrahm und glacierten Trauben zunächst die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in einer geeigneten Pfanne im heißen Öl auf beiden Seiten anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 4–6 Minuten braten, aus dem Ofen nehmen und warm stellen.
- Jus in die Pfanne gießen, Wacholderbeeren zugeben, einmal aufkochen lassen, Gin und Obers einrühren, vom Herd nehmen und abschmecken.
- Staubzucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren, Trauben zugeben, durchschwenken, mit Traubensaft ablöschen und so lange köcheln lassen, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat, Butter einrühren und beiseitestellen.
- Die Schnitzel mit dem Wacholderrahm auf den glasierten Trauben auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
- Als Beilage zum Rehschnitzel mit Wacholderrahm und glacierten Trauben passen Kroketten.
Enthalten in Kochen & Küche Oktober 2011
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 427
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 16,1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 146
mg |
| Fett-Gehalt | 16,4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 975
g |
| Protein-Gehalt | 49,8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,5
|
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