Rote-Rüben-Salat mit Gurke

1. Die Roten Rüben weich kochen oder besser noch roh schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl weich dünsten.
2. Die Gurke gut waschen und klein würfeln.
3. Alle Zutaten für das Dressing vermengen, die Rübenwürfel unterheben und ziehen lassen.
4. Die Gurkenwürfel erst kurz vor dem Servieren unterheben.
5. Den Rote-Rüben-Salat mit Dill garnieren und servieren. 

Tipp: 

Dieser Salat hat gemäß TCM eine nährende und leicht erfrischende Wirkung. Er baut Qi (Energie) sowie Blut und Säfte auf. 

INFO: STOFFWECHSELTYP

Zusätzlich zu den Ansätzen der TCM fließt in eine individuelle Ernährungsbegleitung auch der individuelle Stoffwechseltyp mit ein. Das heißt, grob eingeteilt gibt es Menschen, die Kohlenhydrate besser als Energielieferanten verwerten können, und andere, die vor allem Eiweiß als Energielieferanten benötigen, um gut gesättigt, genährt und in Balance zu sein.

• Kohlenhydrattypen ergänzen den Salat mit gekochten Eiern, Feta, Hühnerbrust oder Hülsenfrüchten.
• Eiweißtypen essen den Salat als Beilage zu Steak, Fisch, Hühnerkeulen, gerösteter Leber etc.

Rezept: Kathrin Reisenhofer (nach Temelie/Trebuth)

Enthalten in Ausgabe 4 / 2025