Pochiertes Ei im Glas mit Sauce hollandaise
Pochiertes Ei ist eine elegante Möglichkeit, ein Ei zu servieren. Dazu gibt's marinierte Rote Rüben und feine Sauce hollandaise.
#Rezept-Nr.: 9106
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Rotkrautsalat
mit geräucherter Entenbrust
Beschreibung der Zubereitung
Für den Rotkrautsalat mit geräucherter Entenbrust das Rotkraut putzen, von den äußeren Blättern befreien und fein schneiden; danach in eine Schüssel geben, mit Rotweinessig, Olivenöl, Salz und Zucker gut vermischen und 1/2 Stunde ziehen lassen; das Preiselbeerkompott und den frisch geriebenen Ingwer zugeben und wieder gut mischen.
Danach weitere 10 Minuten ziehen lassen; die Entenbrüstchen in dünne Scheiben aufschneiden und auf kalten Tellern mit dem Rotkrautsalat arrangieren. Fertig ist der Rotkrautsalat mit geräucherter Entenbrust!
Kochen & Küche Februar 2004
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