Ruck-Zuck-Weckerln

• Für den Teig die beiden Mehle, die Sonnenblumenkerne, die Kürbiskerne, die Anis- und Fenchelsamen in eine Schüssel geben, die Milch in einem Topf leicht erwärmen, die Germ in der Milch auflösen, dann die Milch-Germ-Mischung zum Mehl gießen, den Traubenzucker hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten, den Teig 20–30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

• Dann das Salz hinzufügen, den Teig nochmals kräftig durchkneten und weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

• Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen, diese mit bemehlten Händen zu kleinen Weckerln formen, auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen (die Weckerln sind fertig gebacken, wenn es beim Draufklopfen auf den Boden „hohl“ klingt).

Tipp: Diese Ruck-Zuck-Weckerln schmecken zu jeder pikanten Suppe und zu jedem Eintopf, sie eignen sich aber auch als kleiner Snack zwischendurch oder zur Jause.

Enthalten in Ausgabe 1 / 2021