Mandelparfait mit Schuss
Dam Mandelparfait, einem halbgefrorenen Dessert auf der Basis von Ei, Zucker, Obers und Mandeln, ist wahrlich schwer zu widerstehen.
#Rezept-Nr.: 10252
Bewertungen
Schokoladecreme
mit Cognac
Beschreibung der Zubereitung
Für die Schokoladecreme das Obers in einer Kasserolle erhitzen, aber nicht kochen; bei gleichmäßiger Hitze die Kuvertüre einrühren und gut vermengen; anschließend die Masse von der Kochstelle nehmen und rasch die Dotter einrühren; zuletzt den Cognac zugeben und die kalte Butter einschlagen.
Die Creme in vorbereitete Gläser oder Schalen füllen und zum Auskühlen in den Kühlschrank stellen. Die Schokoladecreme mit geraspelter Kuvertüre bestreuen und mit Hohlhippen servieren.
Kochen & Küche Juni 2006
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