Schokoroulade

• Die Schokoladencreme schon am Vortag zubereiten, damit sie sich am Backtag gut aufschlagen lässt. Dafür das Schlagobers kurz aufkochen lassen, die zerkleinerte Kuvertüre dazugeben, mit dem Mixstab gut durchrühren und die Creme im Kühlschrank gut kühlen.

• Die Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen, das Mehl mit Kakao und Stärkemehl vermengen, vorsichtig unter die Eimasse heben, auf ein Backblech streichen und bei 200 °C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten backen.

• Den fertigen Teig aus dem Ofen nehmen, noch heiß auf ein Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen, das Biskuit samt Tuch aufrollen, auskühlen lassen. Inzwischen die Früchte waschen und bereitlegen.

• Das Biskuit wieder ausrollen, die Schokoladencreme wie Schlagobers aufschlagen, gleichmäßig auftragen und zu einer Roulade aufrollen, mit frischen Früchten dekorieren und genießen.

Tipp:

Backpapier löst sich leichter vom Teig, wenn kurz ein feuchtes Küchentuch daraufgelegt wird.

Enthalten in Ausgabe 3 / 2022