Schwarze-Ribisel-Creme

1. Für die Schwarze-Ribisel-Creme im Glas die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Ribiseln verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen, einige Beeren zum Garnieren beiseitegeben.
2. Die restlichen Beeren in eine Kasserolle geben, Staub- und Vanillezucker sowie Ribiselsirup dazugeben, vermischen und einmal aufkochen lassen.
3. Gelatine gut ausdrücken, zu den heißen Beeren geben und durch Umrühren auflösen.
4. Die Masse auskühlen lassen, den Sauerrahm in einer Schüssel glatt rühren und – bevor die Masse zu gelieren beginnt – den Sauerrahm einrühren.
5. Obers mit Kristallzucker steif schlagen und eine Hälfte davon unter die Masse heben, die Creme in die vorbereiteten Gläser einfüllen und ca. 2 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen, vor dem Servieren mit dem restlichen Schlagobers und die Schwarze-Ribisel-Creme im Glas mit Ribiseln garnieren.

Enthalten in Kochen & Küche Juli 2016