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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10045
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Schweinsröllchen mit Marillen

Fruchtig und herzhaft

Schweinsschnitzel mit Marillen gefüllt und in Speck eingewickelt.

Foto: Wilhelm Hufnagl
Foto: Wilhelm Hufnagl

Beschreibung der Zubereitung

Für die Schweinsröllchen mit Marillen die Schweinsschnitzel dünn plattieren (eine Frischhaltefolie darauf legen und mit einem flachen Klopfer oder Plattiereisen plattieren); danach mit Salz und Pfeffer würzen; die Marillen waschen, halbieren, entsteinen und auf die Schnitzel legen; die Schnitzel einrollen und in die Speckscheiben wickeln.

 

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen; die Schweinsröllchen mit dem Schluss nach unten einlegen und etwas anbraten; danach wenden und anschließend im Backrohr 10 Minuten fertig braten; danach aus dem Backrohr nehmen und warm stellen; den Bratrückstand mit Suppe ablöschen und kurz reduzieren; zuletzt die Butter einrühren und falls erforderlich die Sauce würzen; die Schweinsröllchen mit Marillen aufschneiden und mit Reis und dem Bratensaft auf vorgewärmten Tellern anrichten.

 

Kochen & Küche Juli 2007

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