Semmelschmarren mit Kompott

1. Die Semmeln in feine Scheibchen schneiden.
2. Die Milch mit den Sultaninen erwärmen (nicht kochen!), dann etwas abkühlen lassen.
3. Die Eier und eine Prise Salz unter die Milch rühren, dann die Eiermilch über die geschnittenen Semmeln gießen und alles etwas ziehen lassen.
4. Die Masse in einer Pfanne mit reichlich Butter gut rösten, dabei mit Pfannenwendern gut zerkleinern.
5. Den Semmelschmarrn vor dem Servieren mit Zimt und Zucker bestreuen.

Tipps:

Reichen Sie zum süßen Semmelschmarren am besten saftiges Kompott (z. B. Pfirsichkompott). Im Sommer können Sie natürlich auch frische Früchte zum Schmarren servieren. 

Ein, zwei Blättchen Minze oder Zitronenmelisse vollenden diese feine Süßspeise. 

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers