Weiße Schokoladen-Panna-cotta

1. Zunächst die Erdbeermarmelade zubereiten: Die Erdbeeren waschen, putzen und mit dem Gelierzucker sowie dem Abrieb und dem Saft der Zitrone pürieren.
2. In einen Topf geben und aufkochen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Eine Gelierprobe machen und in sterilisierte Gläser abfüllen, mit Deckeln gut verschließen und langsam abkühlen lassen.
4. Nun die Panna cotta zubereiten: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Schlagobers mit Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen, die Hitze reduzieren und die Schokolade darin auflösen.
5. Die Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen, leicht ausdrücken und in die Obers-Schoko-Masse rühren.
6. In passende Gläser oder Schüsseln abfüllen und kalt stellen, bis die Panna cotta angezogen hat.
7. Die weiße Schokoladen-Panna-cotta mit der Erdbeermarmelade servieren.

Tipp

Durch das Pürieren der Erdbeeren vor dem Kochen lässt sich die Kochzeit deutlich reduzieren und die Marmelade hält dadurch ihre schöne, rote Farbe deutlich länger.

Enthalten in Ausgabe 2 / 2025