Topinamburcremesuppe mit Sesamcrunch
Diese cremige Wintersuppe schmeckt von sich auch schon köstlich. Der Sesam-Kräuter-Crunch verleiht der vegetarischen Suppe noch das gewisse Etwas.
#Rezept-Nr.: 11242
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Steinpilzsuppe
mit Weißwein
Beschreibung der Zubereitung
Für die Steinpilzsuppe die Steinpilze halbieren, den Gemüsefond mit dem Wein aufkochen. Die Steinpilze 2 Minuten im Sud ziehen, dann herausnehmen, gut abtropfen lassen und in der heißen Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken. Die Suppe in große Suppentassen füllen und die Steinpilze auf die 4 Portionen aufteilen, Suppentassen in Strudelteigblätter verpacken und auf ein Blech stellen, im vorgeheizten Backofen bei 160 °C auf der untersten Schiene 15 Minuten backen.
Tipp: Sollte der Strudelteig zu schnell braun werden, eine Alufolie darüber legen!
Kochen & Küche August 2011
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