Saltimbocca mit Schinkenspeck und Bärlauchrisotto
Saltimbocca ist ein typisches italienisches Gericht, bei dem Kalbfleisch mit Schinken und Salbei gefüllt wird. Wir servieren zur Saltimbocca würzig-cremiges Bärlauchrisotto.
#Rezept-Nr.: 19153
Bewertungen
Süßer Reis-Zwieback
mit Kürbiskernen
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Reis-Zwieback die Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen, mit Staubzucker schaumig rühren, dann die Kürbiskerne untermengen und das Reismehl sowie den Vanillezucker unterheben.
- Eine Kastenform befetten, die Masse einfüllen und im auf 190 °C Umluft vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
- Den Zwieback mit Reismehl und Kürbiskernen nun aus der Form nehmen und am besten über Nacht an einem trockenen Ort auskühlen lassen.
- Am nächsten Tag in ganz dünne Scheiben schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 125 °C Umluft 15 Minuten trocknen lassen, bis die Zwiebackscheiben goldbraun sind.
- Den fertigen Reis-Zwieback trocken und luftdicht aufbewahren (Achtung: Zwieback zieht sehr schnell Feuchtigkeit an!).
Tipp:
Der „Rohling“, also der noch nicht aufgeschnittene und getrocknete Zwieback, kann auf Vorrat gebacken und eingefroren werden. Das Aufschneiden und Trocknen des selbstgemachten Zwiebacks sollte immer erst kurz vor Verwendung erfolgen!
Rezept: Adele Fuchs, SteirerREIS by Fuchs
Enthalten in Kochen & Küche 1 / 2020
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 296
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 43
g |
| Cholesterin-Gehalt | 0
mg |
| Fett-Gehalt | 8.6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2
g |
| Protein-Gehalt | 12.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
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