Winterfrüchte mit Portweinsabayon
Feine winterliche Früchte mit Portweinsabayon – der krönende Abschluss eines festlichen Silvestermenüs.
#Rezept-Nr.: 11218
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Vollkornstrudel
mit Kürbisfülle
Beschreibung der Zubereitung
Für den Vollkornstrudel mit Kürbisfülle für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und dann auf einer Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig kneten, zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und mit Frischhaltefolie zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
In der Zwischenzeit für die Fülle die Pistazien in einer Pfanne trocken rösten, etwas auskühlen lassen, dann grob hacken.
Das Butterschmalz in einer geeigneten Pfanne schmelzen, geraspelten Kürbis dazugeben, Herd auf die höchste Stufe schalten und den Kürbis etwa 8 Minuten dünsten, vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Sauerrahm mit Honig verrühren und mit den Gewürzen zum ausgekühlten Kürbis geben, vermischen.
Den Strudelteig auf einem bemehlten Tuch ausziehen, die Fülle darauf verteilen, mit den Pistazien bestreuen und mithilfe des Tuches zu einem Strudel rollen. Den Strudel mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und den Vollkornstrudel mit Kürbisfülle in Stücke schneiden.
Kochen und Küche November 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 207
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 17,1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 22.1
mg |
| Fett-Gehalt | 13.5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.8
g |
| Protein-Gehalt | 4.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,1
|
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