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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19902
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Weiße Omelette

mit Spinat und Erdäpfeln

Diese weiße Omelette mit Spinat und Erdäpfeln ist eine wundervolle Idee, um übriggebliebenes Eiklar zu verwerten.

Weiße Omelette mit Spinat und Erdäpfeln
Weiße Omelette mit Spinat und Erdäpfeln | Foto: Lexpix

Beschreibung der Zubereitung

Weiße Omelette mit Spinat und Erdäpfeln: Die Erdäpfel kochen und in Scheiben schneiden. Die Spinatblätter kurz blanchieren, abseihen, eiskalt abspülen, etwas ausdrücken und bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.

 

• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Erdäpfelscheiben darin goldbraun braten, mit etwas Salz würzen und warm stellen.

 

• Die Eiklar mit etwas Salz verrühren und mit einem Handmixer cremig schlagen, den Spinat vorsichtig untermengen und in einer kleinen Pfanne nacheinander aus der Masse zwei Omelettes backen.

 

• Jeweils die Hälfte der Erdäpfelscheiben auf der Omelette verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Omelette noch frisch genießen.

 

Tipps:

Zur weißen Omelette mit Spinat und Erdäpfeln passt ein Salat mit Roten Rüben sehr gut.

Für eine extrapikante Note die Omelette mit etwas Balsamico-Creme garnieren.

 

Enthalten in Ausgabe 6 / 2021

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
80
Kohlenhydrat-Gehalt
8
g
Cholesterin-Gehalt
0
mg
Fett-Gehalt
3,1
g
Ballaststoff-Gehalt
1
g
Protein-Gehalt
4,9
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
pro 100 g (1 Portion = ca. 325 g)
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0,7

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