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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19415
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Wetzsteinnudeln

Süße Nudeln aus Topfenteig

Diese süßen Nudeln aus Topfenteig – die Wetzsteinnudeln – können auch pikant gefüllt werden.

Wetzsteinnudeln
Wetzsteinnudeln | Foto: Jungwirth

Beschreibung der Zubereitung

• Die Wetzsteinnudeln sind rasch zubereitet: Das Mehl mit der Butter verbröseln, den Topfen sowie das Salz beimengen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.

 

• Diesen Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, anschließend ungefähr 1–2 mm dick ausrollen, mit einem Teigrad etwa 10 x 15 cm große Rechtecke ausradeln, diese in der Mitte der Länge nach mit einem dünnen Streifen Marmelade bestreichen und die Rechtecke längs zusammenklappen, sodass die sogenannten Wetzsteine (5 cm breit und ungefähr 15 cm lang) entstehen. Die Teigränder zusammendrücken, damit die Marmelade nicht ausfließen kann.

 

• Die Teigstücke in einer großen Pfanne in wenig erhitztem Öl oder Butterschmalz auf beiden Seiten jeweils einige Minuten goldgelb braten und die Wetzsteinnudeln anschließend mit Milch oder Buttermilch servieren.

 

Tipp: Die Teigstreifen kann man statt mit Marmelade auch mit gebratenem Faschiertem und würfelig geschnittenem Käse, Geselchtem, Wurst oder Speck füllen. Dazu reicht man dann Salat.

 

Rezept: Maria Perwein, Leogang

 

Enthalten in Ausgabe 1 / 2021

 

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
309
Kohlenhydrat-Gehalt
34
g
Cholesterin-Gehalt
34
mg
Fett-Gehalt
15,2
g
Ballaststoff-Gehalt
1,5
g
Protein-Gehalt
8,9
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
100 g
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
3

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