Frühlingskräuterpolenta
Diese bunte Cremepolenta mit Kräutern und Blüten ist vegetarisch und glutenfrei. Sie schmeckt als leichtes Abendmahl ebenso wie als Beilage als Vorspeise.
#Rezept-Nr.: 18767
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Wilde Nudel-Muffins
Spaghettinester mit Wildkräuterpesto
Beschreibung der Zubereitung
- Für die wilden Nudel-Muffins zunächst die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und beiseitestellen.
- Den Speck in Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und fein hacken, den Käse reiben, die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, die gehackte Zwiebel dazugeben und goldgelb anrösten, die Pfanne vom Herd ziehen und die Speck-Zwiebel-Mischung überkühlen lassen.
- In einer Schüssel die Speck-Zwiebel-Mischung nach dem Abkühlen mit den Eiern, dem Obers (oder dem Sauerrahm), dem Pesto und dem Käse verrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Die Muffinformen mithilfe eines Pinsels mit weicher Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen, den Backofen auf ca. 180 °C vorheizen.
- Die Spaghetti portionsweise mit einer Gabel eindrehen und in die Muffinformen setzen, die Ei-Kräuterpesto-Masse mit einem Löffel auf den Nudelnestern verteilen und die Nudel-Muffins im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen.
TIPP:
Anstelle von Spaghetti können auch andere Nudeln wie Hörnchen, Tagliatelle, Fusilli etc. verwendet werden. Wer mag, kann die Masse mit kleinen Gemüsestücken (z. B. Erbsen, Karotten, Mais, Kohlrabi …) verfeinern.
Enthalten in Kochen & Küche 2 / 2019
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 230
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 18.2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 70
mg |
| Fett-Gehalt | 14
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.2
g |
| Protein-Gehalt | 8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.7
|
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