Capuns
Capuns sind eine Spezialität aus dem Schweizer Kanton Graubünden. Nachmachen lohnt sich – die Mangoldrollen werden Sie begeistern!
#Rezept-Nr.: 10949
Bewertungen
Wildragout
mit Pilzen
Beschreibung der Zubereitung
Für das Wildragout mit Pilzen Zwiebeln und Selchspeck im heißen Öl rasch anbraten, die Fleischwürfel mit Mehl bestauben und darin anbräunen, dann Bier, Wacholder und Thymian dazugeben und ca. 45 Minuten dünsten, die Pilze und das übrige Gemüse dazugeben und ca. 25 Minuten mitdünsten.
2 EL Obers mit etwas Mehl anrühren, die Sauce damit binden, schließlich mit dem restlichen Obers, Salz, Pfeffer, Piment und das Wildragout mit Pilzen Senf abschmecken.
Wenn man es bunter haben will, das Gemüse extra in Salzwasser mit etwas Essig garen und erst beim Anrichten zum Fleisch geben.
Bier-Tipps: Erzbräu Schwarzer Peter), Gratzer Kräftiger Hermann), Gusswerk Black Betty), Herzog Dunkles, Hirter Morchl, Hofstettner Granitbock, Kartausenbräu Dunkles), Laurenzi-Bräu Dunkles, Leutschacher Ginsengdrache), Marienbräu Dunkles, Black Pock, Schnaitl Dunkel*), Starkenberger Goldspezial dunkel, Tonis Dunkles
Kochen & Küche Mai 2014, Rezept: Peter Peier
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 522
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 15.9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 184
mg |
| Fett-Gehalt | 20.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.5
g |
| Protein-Gehalt | 61.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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