Würstchen im Schlafrock

1. Den Blätterteig auspacken und in 8 Quadrate schneiden, die etwas größer sind als die Käsescheiben.
2. Die Käsescheiben auf die Blätterteigquadrate legen, dann die Würstel darauflegen und einrollen.
3. Die Blätterteigröllchen auf ein Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
4. 25 Minuten im auf 200 °C Umluft vorgeheizten Backofen backen. 
5. Die Würstchen im Schlafrock servieren und einen Dip oder Ketchup dazu reichen. 

INFO: Blätterteig selber machen

Blätterteig ist für süße und pikante Gerichte gleichermaßen einsetzbar. Verarbeiten Sie ihn immer gut gekühlt, geschnitten wird er mit einem scharfen Messer, damit die Schnittflächen nicht verkleben und der Teig schön aufblättern kann. Backen Sie Blätterteig bei starker Hitze, etwas Dampf im Ofen kann ebenfalls förderlich sein.

Sollten Sie mal Zeit und Muße haben, dann können Sie den Blätterteig auch selbst herstellen: 250 g Butter mit 80 g Mehl verbröseln, rasch verkneten, zu einem Ziegel formen und kalt stellen. Aus 170 g Mehl, 1 Eidotter, Salz und ca. 100 ml Wasser einen weichen Strudelteig bereiten und zugedeckt rasten lassen. Dann den Strudelteig so ausrollen, dass die Ecken vier Lappen bilden, den Butterziegel in die Mitte legen, mit den Lappen einschlagen und das Teigpaket zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Etwaiges Mehl gut abkehren, den Teig in drei Schichten übereinanderlegen (beide Seiten, also je ein Drittel, in die Mitte schlagen = einfache Tour). Erneut auf eine Dicke von etwa 1 cm ausrollen, abkehren, diesmal vierfach zusammenlegen (= doppelte Tour). Beide Touren noch zweimal wiederholen. Den Teig dazwischen jeweils rasten lassen.

Rezept: Familie Strandl

Enthalten in Ausgabe 1 / 2025