Waldviertler Mohnkarpfen nach Pariser Art
Waldviertler Karpfen in Mohnpanier mit feinen Petersilienerdäpfeln – ein glutenfreies Fischgericht.
#Rezept-Nr.: 10509
Bewertungen
Der „So schmeckt NÖ-Alpenroller“
Rollmops, aber heimisch
Beschreibung der Zubereitung
- Die Forellenfilets zwischen zwei Plastikfolien flach drücken, mit Salz, gehackter Dille und Zitronensaft würzen.
- Für die Fülle Zwiebel, geschälte Karotten und Gurkerln in Streifen schneiden.
- Zwiebel und Karotten in wenig Sonnenblumenöl anschwitzen, Forellenfilets mit Gemüsestiften belegen, mithilfe der Folie straff einrollen und mit Zahnstochern fixieren, im Backrohr bei 200 °C in einer Auflaufform mit Butter und Weißwein ca. 5 Minuten garen, herausnehmen und in ein Gefäß einschichten.
- Wasser und Weinessig mit den Gewürzen kurz aufkochen lassen und die gerollten Forellenfilets mit dem heißen Sud übergießen, so dass sie vollständig bedeckt sind.
- Die Alpenroller mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipps:
Die Filets halten sich gekühlt mehrere Tage.
Dazu passen Brot und Gebäck, aber auch Salzerdäpfel.
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