Gebratene Gänsebrust
Die Gans gehört für viele zum herbstlichen Speiseplan, gerade rund um Martini.
#Rezept-Nr.: 11008
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Dinkelteig-Apfelstrudel
Beschreibung der Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten, mit Frischhaltefolie zudecken und 25 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel dünn in eine geeignete Schüssel hobeln, Granatapfel halbieren, Saft auffangen und zu den Äpfeln geben, Kerne aus den weißen Trennwänden lösen und zu den Äpfeln geben, Dicksaft und Zimt hinzufügen und einmal durchmischen. (Falls Kirschen statt dem Granatapfel verwendet werden, diese entkernen, halbieren und zu den Äpfeln geben.)
Margarine in einer geeigneten Pfanne schmelzen, Apfelmasse zugeben und so lange dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Danach auskühlen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit Hilfe eines Nudelwalkers ausrollen, danach mit den Händen möglichst dünn ausziehen und auf ein Tuch auflegen.
In die ausgekühlte Apfelmasse die Brösel, Haselnüsse und das klein zerbröselte Marzipan geben und gut vermischen, die Masse auf dem Teig verteilen und mithilfe des Tuches zu einem Strudel rollen, diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft auf mittlerer Schiene backen.
In der Zwischenzeit die Äpfel dünn in eine geeignete Schüssel hobeln, Granatapfel halbieren, Saft auffangen und zu den Äpfeln geben, Kerne aus den weißen Trennwänden lösen und zu den Äpfeln geben, Dicksaft und Zimt hinzufügen und einmal durchmischen. (Falls Kirschen statt dem Granatapfel verwendet werden, diese entkernen, halbieren und zu den Äpfeln geben.)
Margarine in einer geeigneten Pfanne schmelzen, Apfelmasse zugeben und so lange dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Danach auskühlen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit Hilfe eines Nudelwalkers ausrollen, danach mit den Händen möglichst dünn ausziehen und auf ein Tuch auflegen.
In die ausgekühlte Apfelmasse die Brösel, Haselnüsse und das klein zerbröselte Marzipan geben und gut vermischen, die Masse auf dem Teig verteilen und mithilfe des Tuches zu einem Strudel rollen, diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft auf mittlerer Schiene backen.
ballaststoffreich, cholesterinarm, laktosefrei
Kochen & Küche Juni 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 263
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 34.4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 128
mg |
| Fett-Gehalt | 11.3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.1
g |
| Protein-Gehalt | 5.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2.5
|
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