Erdbeer-Grieß-Tarte

1. Für die Erdbeer-Grieß-Tarte die Butter in Stücke schneiden und mit 50 g Zucker, Eidotter und Mehl verkneten, den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Dann den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis mit ca. 26 cm Durchmesser ausrollen.
3. Die Tarteform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben, den Rand hochziehen und überstehende Ränder abschneiden. Den Teig mehrmals einstechen, bei 200 °C ca. 25 Minuten backen und danach auskühlen lassen.
4. Milch, Obers und Crème fraîche aufkochen, den restlichen Zucker, Salz und Grieß einrühren, aufkochen und vom Herd nehmen, nun den Zitronensaft unterrühren und den Grieß ca. 5 Minuten ausquellen lassen.
5. Die Eier trennen und die Eidotter unter den Grieß rühren, die Eiklar steif schlagen und vorsichtig unterheben.
6. Die Grieß-Masse auf den ausgekühlten Tortenboden geben und glatt streichen.
7. Die Erdbeeren waschen, putzen, gut abtropfen lassen und mit der Spitze nach oben in den Grieß stellen.
8. Die Schokolade schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und Streifen über die Erdbeeren ziehen, kalt stellen.
9. Die Erdbeer-Grieß-Tarte mit Minze und Schokoraspeln garnieren.

Getränkeempfehlung: Prosecco

Enthalten in Kochen & Küche Juni 2011