Erdbeerpalatschinken

Vorbereitung: Bevor du mit der Zubereitung der Erdbeerpalatschinken beginnst, wasche die Erdbeeren gründlich und zupfe die Blätter und Stiele ab. Halbiere je nach Größe die Erdbeeren oder schneide sie in Spalten. Vermenge sie dann mit Staubzucker, Zitronensaft und Maraschino. Stelle ein Drittel der Erdbeeren zum Garnieren beiseite. Und nun zur Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Eier mit dem gesiebten Mehl, Salz und Öl in einer Schüssel glatt rühren.
2. Unter stetigem Rühren Milch hinzugeben, bis ein glatter Palatschinkenteig entsteht.
3. Den Teig etwas quellen lassen.
4. Die marinierten Erdbeeren (zwei Drittel) mit Zitronenschale aufkochen und pürieren, um die Erdbeersauce herzustellen.
5. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen.
6. Den Palatschinkenteig portionsweise dünn in die Pfanne gießen und nacheinander Palatschinken backen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Palatschinken warm stellen.
7. Die Palatschinken mit der Erdbeersauce füllen und einrollen.
8. Nach Belieben mit einem Gemisch aus Vanille-Staubzucker bestreuen.
9. Die Erdbeerpalatschinken mit den beiseitegestellten Erdbeeren garniert servieren.

Tipp: Wenn Kinder mitessen, den Maraschino einfach weglassen.

Enthalten in der Ausgabe: Kochen & Küche Juli 2017