Erdbeerstrudel mit Biskuit

Bevor Sie mit der Zubereitung des Erdbeerstrudels mit Biskuit auf Vanilleschaum beginnen, heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

1. Für den Biskuitteig die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, bis die Masse ganz hell ist, das Mehl dazusieben und unterheben.
2. Die Masse auf das Blech streichen, ca. 12 Minuten backen, überkühlen lassen, dann das Biskuit in 6 cm breite Streifen schneiden.
3. Marmelade mit Rum verrühren und die Biskuitstreifen damit bestreichen.
4. Butter zerlassen, die Erdbeeren vom Stielansatz befreien.
5. Den Strudelteig auf ein feuchtes Tuch legen, die Biskuitstreifen in der unteren Hälfte auflegen, die Erdbeeren auf die Biskuitstreifen setzen, den restlichen Strudelteig mit flüssiger Butter bestreichen.
6. Den nicht belegten Strudelteig über die Erdbeeren und das Biskuit schlagen, dann alles vorsichtig einrollen, mit Ei bestreichen und bei 180 °C ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.
7. Für den Vanilleschaum Milch mit Puddingpulver, Vanillezucker und Zucker verrühren, über Dampf dickcremig aufschlagen und überkühlen lassen.
8. Das Obers cremig schlagen und unter die Vanillecreme rühren.
9. Den Erdbeerstrudel mit Biskuit auf Vanilleschaum anrichten.

Rezept: HLW Wolfsberg

Enthalten in Kochen & Küche Juni 2017